作者: soulivee (Gudon) 2024年在 PTT 的推文記錄

• +5 [其它] 小富士刀盤裝不回去 - Coffee 板

  作者: smallta (冷笑生) 114.34.75.138 (台灣) 2024-05-12 19:56:28
  推 soulivee: 買個食用級潤滑油上一下 6F 05-12 22:50
• +32 [義式] 如何精進自己的咖啡能力？ 該上課嗎？ - Coffee 板

  作者: Zoma (喔喔喔~~~) 42.72.244.163 (台灣) 2024-04-28 15:34:51
  推 soulivee: 整體表現與感官的平衡性，比拆解成風味描述重要的多 88F 05-01 10:21
• +5 [其它] 文章分享：如何精確地測量TDS - Coffee 板

  作者: tim03090309 (永) 140.112.25.101 (台灣) 2024-04-21 14:11:29
  推 soulivee: 用過就知道量測的"變因"其實跟沖煮一樣一堆變數要控制我之前是會將樣本攪拌30下，再用湯匙洗三次樣本槽
  再做五次量測取均值，比較能達到相近結果
  而且流程要在相近的時間內完成，才不會因為溫度或氧化造成變化，啊我用的是atago 2F 04-21 16:04

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• +18 Re: [其它] 咖啡人不是該友善看待相關的資訊嗎？ - Coffee 板

  作者: ja42022 (最先生) 211.78.47.47 (台灣) 2024-04-02 21:09:51
  推 soulivee: 手法會改變萃取物質分布 進而影響風味感知，不需要排斥我不覺得手沖機就多穩定，你光每天二氧化碳含量差異
  就讓起始條件不同了，後面說甚麼穩定都是假的
  一個懂得觀察咖啡排氣狀態的作調整的老手，不會比你
  設定相同的參數，而無法及時依現況調整的設定差 5F 04-02 22:36

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• +71 [其它] 咖啡人不是該友善看待相關的資訊嗎？ - Coffee 板

  作者: wayne8 (wayne) 118.170.225.233 (台灣) 2024-03-31 18:10:32
  推 soulivee: 學院派跟傳統沖煮就不太能對話 5F 03-31 19:10

  推 soulivee: 杯口設計改變味覺感知是有所依據
  我覺得學院派跟傳統沖煮無法溝通的原因真的是因為
  咖啡還真的是玄學，很多手法就是會有明顯感官差異
  但這種差異又不是可以量化或者被量測的結果 63F 04-01 00:28

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• +6 [其它] 新手挑豆問題(音樂家-莫扎特) - Coffee 板

  作者: rugbybear (拖把拓拔阿丹孫叔叔丹田) 210.242.162.44 (台灣) 2024-03-15 10:51:13
  推 soulivee: 長得醜不等於暇疵豆 1F 03-15 10:59

  推 soulivee: https://reurl.cc/RW34zr 17:06秒有關於挑豆的看法
  如果能夠烘撐開烘好的話，這些醜豆烘出來都一樣漂亮
  烘豆技術比挑豆更需要精進 6F 03-15 11:31
• +5 [器材] 陶瓷刀盤溫度低...嗎? - Coffee 板

  作者: Icta ( ) 27.147.18.83 (台灣) 2024-03-14 08:32:41
  推 soulivee: 我倒是覺得表面瞬間升溫特性對於前段香氣的影響很大
  這部分跟轉速，刀紋，材料應該都會需要綜合考量或測試目前我自己用過覺得前香表現最佳的2w以內磨豆機 1F 03-14 08:41

  → soulivee: 電磨是NextG，手磨是Rosco(大量的銅材設計有助瞬間散熱) 6F 03-14 08:48

  → soulivee: 應該是"慢磨"使得溫度低，陶瓷材料比較適合慢磨吧? 8F 03-14 08:49

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• +6 [器材] Lelit Elizabeth vs flair58 - Coffee 板

  作者: bagameow (喵武者) 111.241.113.58 (台灣) 2024-03-12 19:09:54
  推 soulivee: 手壓機就是沒有衝程的變壓機阿，還自帶粉餅的手感回饋可以即時靠回饋流速修正適當壓力，會用本來就無上限
  只是數據流都不喜歡這種靠感覺的沖煮 10F 03-13 04:41
• +30 [問題]手沖新手發問 手搖磨豆和電動磨豆差異 - Coffee 板

  作者: t13thbc (the 13th black c) 123.193.227.232 (台灣) 2024-03-10 13:24:02
  推 soulivee: 1w以上的電磨才開始有值得討論的價值
  相比之下2~3k的手磨就有些個性，會用的話也可以用很好 5F 03-10 13:59
• +20 [其它] YouTuber 手沖手法 - Coffee 板

  作者: killsheep (宰羊) 36.231.0.104 (台灣) 2024-02-27 16:35:35
  推 soulivee: 沖煮技術中的"玄學"並不負面，硬要說46法也是玄學阿
  總之要設法控制變因，變因以外的任何變動都可能是調整風味的手段 17F 02-27 20:06
• +6 [器材] 入門半自動咖啡機推薦 - Coffee 板

  作者: yoyoyesman (yoyoyesman) 114.45.54.107 (台灣) 2024-02-27 15:03:47
  推 soulivee: 早鳥5k多，買來踩雷也不心疼啦 2F 02-27 15:37
• +24 [器材]磨豆機升級求意見或是推薦 - Coffee 板

  作者: pkbrown (朝變態紳士邁進XD) 1.163.28.242 (台灣) 2024-02-24 12:49:58
  推 soulivee: 在這裡龜毛風味不會變好..吹球吹一下就好 33F 02-25 07:02
• +6 [知識] Coffee Review（CR）評鑑是什麼? - Coffee 板

  作者: JITER (也無風雨也無晴) 101.10.64.223 (台灣) 2024-02-22 07:01:39
  推 soulivee: CR真的是一次算一次，連焙度差別都很大，之前有在找哪些豆子豆表有烘到Agtron 45以下(台灣中深焙都太淺)
  結果CR的評測豆表Agtron寫39，我真拿到好像還超過50
  也許是店家後來有調整烘焙深度..但也差太多了
  另外就是我覺得CR豆有自己的"偏好"，香氣複雜均衡就高分 31F 02-22 11:20

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• +13 [器材] 風味跟小富士鬼齒 比較像的手磨? - Coffee 板

  作者: andy3580 (嘴砲系型男) 114.45.40.107 (台灣) 2024-02-09 16:10:59
  推 soulivee: m47磨粗有一點點像 10F 02-09 19:33
• +13 [器材] 有關伊萊克斯美味500半自動咖啡機 - Coffee 板

  作者: pet046 (緯緯) 123.205.97.23 (台灣) 2024-02-07 19:52:10
  推 soulivee: 享用無敵的把手 每位500~
  我也推無底配壓力表板，能確認粉餅有沒有吃到壓力 2F 02-07 22:44
• +10 Re: [其它] EK43的手沖風味 - Coffee 板

  作者: rabbit85115 (brian047) 42.72.46.240 (台灣) 2024-02-04 10:52:23
  推 soulivee: EK的出粉不論是檢測瑕疵，還是調製配方豆都非常好用
  風味該推的都會推出來，有問題很容易發現 14F 02-04 16:02

  推 soulivee: 同心校正器蝦皮有賣，平行度要花時間畫麥克筆 20F 02-04 21:30
• +15 [器材] 不插電拉桿咖啡機 挑選討論 - Coffee 板

  作者: mykonosocean (米克諾斯的海) 49.216.91.249 (台灣) 2024-01-30 21:58:00
  推 soulivee: 無鍋彈簧機黑武士，資訊好少但是有興趣~ 19F 01-31 11:07
• +15 [其它] 亂烘豆的疑慮 - Coffee 板

  作者: nicknick0630 (NICK) 124.155.146.31 (台灣) 2024-01-30 00:07:23
  推 soulivee: 若沒烘熟(未轉化的生物鹼 重酸)，這類容易心悸 傷胃
  烘過頭(碳化 焦化物)
  不過就原po的狀況，不會烘，寧願烘稍微過深
  用濃縮短水萃取，再加奶(中和)，相對是比較安全的作法 4F 01-30 10:29

  → soulivee: 主要只是建議如擔心喝到刺激性物，加奶會比純飲好 26F 01-31 10:27

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• +11 [器材] 請推薦可以一次磨40克以上的手磨 - Coffee 板

  作者: maxim20xx (阿撐) 101.9.189.43 (台灣) 2024-01-27 09:43:47
  推 soulivee: Lido OG我是磨36g 深焙，粉杯很大，40g應該沒問題 1F 01-27 10:11
• +13 [其它] 手沖風味的評斷？ - Coffee 板

  作者: uke823 (kerkerker) 1.34.244.188 (台灣) 2024-01-25 20:32:09
  推 soulivee: 水質要顧，先買波爾水當標準安全牌 23F 01-26 10:30
• +11 [其它] EK43的手沖風味 - Coffee 板

  作者: tifunto (大象) 118.233.213.182 (台灣) 2024-01-24 14:36:38
  推 soulivee: EK就是擅長把味道都壓榨出來這樣，但並不一定是最耐喝kalita或小富士會比較帶有一些透明層次感
  這樣的風味有時反而會是安全牌 3F 01-24 15:44

  推 soulivee: 日系機的粒徑分布都沒有那麼均勻集中，但是是經過調教的因此產生出帶有層次的風味，也不會因為單一風味過分突出 28F 01-25 16:28

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• +24 [單品] 深烘豆距烘焙日快一個月 - Coffee 板

  作者: tomdk (～華～) 123.194.152.127 (台灣) 2024-01-22 17:08:02
  推 soulivee: Scott Rao沒喝過真的厲害的深焙在那邊亂臭
  深焙能放多久耐不耐放，放久會不會有油耗味跟烘焙技術 11F 01-22 18:17

  → soulivee: 有非常大的關係，飽和發展高度焦糖化，低度乾餾裂解深焙且出油的話穩定性非常好，油脂與高分子褐色物質都有抗氧化與固定香氣分子的作用。但相對的那種有炭燒味的深焙 14F 01-22 18:22

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• +3 [其它] 剛烘好的豆子問題 - Coffee 板

  作者: kingkiller (國王殺手●地獄騎士) 125.230.232.128 (台灣) 2024-01-18 11:38:06
  推 soulivee: 沖好以後準備兩個壺或杯，像拉茶一樣左右互倒個五六次，再稍放涼會改善
  原理應該是炭味就是一些表層的一些碳化物，透過快速混和空氣讓這些碳化物氧化掉。不過這些技巧只是除炭火味
  如果烘焙完二氧化碳還很多、燥味、香氣甜度還沒養開等 2F 01-18 12:53

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• +9 Re: [其他] 熟豆封存方式的思考。 - Coffee 板

  作者: kons (kons) 61.220.173.191 (台灣) 2024-01-17 15:48:01
  推 soulivee: https://i.imgur.com/uioY3VF.jpg
  用橡皮筋套起來，這樣保存深焙二氧化碳+香氣會延長很多不套起來會釋放二氧化碳讓帶子有點膨脹，一開封跟香氣一起跑掉 4F 01-17 16:16
• +21 [其他] 熟豆封存方式的思考。 - Coffee 板

  作者: gyboy38 (boy都不boy了) 42.79.232.244 (台灣) 2024-01-17 13:45:32
  推 soulivee: 抽真空=把小分子香氣抽走。逸散對香氣傷害不亞於氧化 13F 01-17 15:21
• +14 [器材] 入門義式咖啡機 - Coffee 板

  作者: jiss555 (jisssssss) 36.238.109.90 (台灣) 2024-01-13 03:07:30
  推 soulivee: 500真的好用，熱機比我秤豆電磨出粉後填壓還快 11F 01-13 11:09

  推 soulivee: 500壓力穩定度跟粉餅有沒有完整吃到壓力比較有關係
  不過自己用起來51mm容錯率滿好的，我無底13.5g~16g粉
  滿容易抓到正確流速+老鼠尾 15F 01-13 15:40
• +12 [其它] 請推薦有賣現貨熟豆的賣家 - Coffee 板

  作者: lechywan (發福) 223.140.88.100 (台灣) 2024-01-10 20:55:51
  推 soulivee: 火味我自己覺得就烤肉剛烤好的那種明亮的碳燒香氣
  燥味則是帶有刺激感的為轉化完整中間物
  很多自烘淺發展不完整，香氣固定不好，開封幾次就沒味了前面是"未轉化完整" 21F 01-11 10:57
• +6 [情報] Mazzer Philos 64磨豆機 - Coffee 板

  作者: chang17a (5566得第一) 140.123.201.37 (台灣) 2024-01-08 11:15:19
  推 soulivee: mazzer專長是自家風味吧~精準走向不會想挑這牌 8F 01-08 20:18