※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-05-09 19:49:11
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 阿基師這牛排有熟嗎
時間 Thu May 9 18:53:15 2019
剛剛看了一下型男大主廚
阿基師做的戰斧牛排
長這樣
https://i.imgur.com/8oGmivb.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/8oGmivbh.jpg)
主持人表示
”這顏色太美了！“
我也覺得顏色很美啦
不過看起來...
阿基師阿...這牛排真的有熟嗎
不要騙我沒吃過牛排哦QAQ
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→ : 你要吃熟的牛排？1F 05/09 18:53
噓 : 推文沒有滑我自肛2F 05/09 18:53
推 : 窮人啊……3F 05/09 18:53
我陳俊名雖然窮，但我爸媽有錢
推 : 1~3分熟4F 05/09 18:53
推 : 三分熟5F 05/09 18:53
→ : 牛排都是生吃 不用料理6F 05/09 18:53
推 : 這會被戈登摔垃圾桶7F 05/09 18:53
→ : 外熟內生啊8F 05/09 18:54
噓 : 誰會吃熟的牛排9F 05/09 18:54
我家狗狗
→ : 那個叫什麼 肌紅蛋白 不是血水10F 05/09 18:54
噓 : ==============================過熟了 重烤謝謝11F 05/09 18:54
推 : 牛排不是都養在草地上12F 05/09 18:54
→ yoyodiy …
這有四分！？我說最厚的那塊哦
推 : 這樣剛剛好啊14F 05/09 18:54
好OAO
推 : 3分吧15F 05/09 18:54
推 : 有夠生 這牛排居然把旁邊的生菜給吃了.jpg16F 05/09 18:54
推 : 這樣很好吃的17F 05/09 18:54
噓 : 誰會吃熟的牛排啊18F 05/09 18:55
推 : 厚的那塊大概跟生肉沒差多少 熱的時候還可以19F 05/09 18:55
推 : 外柴內生 這料理法很中式20F 05/09 18:55
推 : 牛排經典就是三分熟阿21F 05/09 18:55
我以為是五分
推 : 又不是豬排22F 05/09 18:56
→ : 3分不到，但因為肉厚度不均，薄的地方已經7分熟23F 05/09 18:56
推 : 左側的還可以呀 右側那個是非常生 那一定會被罵= =24F 05/09 18:56
→ : 其實OK耶,靜置過了,其實沒流什麼肌紅蛋白(血水)出來25F 05/09 18:56
推 : 最上面的不行，太生26F 05/09 18:56
→ : 裡面的顏色想吃生一點的人會很愛27F 05/09 18:57
→ : 不能怪阿基師，你整塊肉厚薄差異大28F 05/09 18:57
推 : 外面不行29F 05/09 18:57
![[圖]](https://i.imgur.com/OwHy1sIh.jpg)
推 : 有問題嗎？31F 05/09 18:57
推 : 大塊的那塊基本就是生肉了吧? 圖片下面小塊的熟度還32F 05/09 18:57
→ : 不懂牛排不要再PO牛排文出來丟臉了= =33F 05/09 18:57
我沒說我懂阿OAO 我只是發問
不是每個人都像你這麼需要別人認同
→ : 比較剛好34F 05/09 18:57
推 : fucking rawwwww35F 05/09 18:57
推 : 這牛排生到在對我叫了36F 05/09 18:58
推 : 中間低於三分37F 05/09 18:58
→ : 我覺得不行......38F 05/09 18:58
我也覺得
推 : 5分39F 05/09 18:58
推 : 好肉 確實吃這種40F 05/09 18:58
還是要吃過才知道
推 : 熟的不平均 戈登會說讓他回草地吃草41F 05/09 18:58
推 : 看起來不好吃42F 05/09 18:58
→ : It's fucking RAWWWWWWWW43F 05/09 18:58
推 : 3分熟…高級牛肉不用太熟44F 05/09 18:59
→ : 肌紅蛋白 去google45F 05/09 18:59
→ : 中間生的啊46F 05/09 18:59
推 : 我覺得不行47F 05/09 18:59
推 : 我都直接咬牛的肩胛肉，牛一痛就跑掉了48F 05/09 18:59
→ : Fucking RAWWW49F 05/09 18:59
推 : It’s fucking rawwwwww50F 05/09 18:59
推 : 這我不敢吃51F 05/09 19:00
→ : 你怎麼不去爭鮮問魚肉有沒有熟52F 05/09 19:00
→ : 有53F 05/09 19:00
→ : 還是要先舒肥一下54F 05/09 19:00
→ : 這三分吧55F 05/09 19:00
推 : 果然嫩 像剛從菜市場豬肉攤切下買回來一樣56F 05/09 19:00
→ : 4分熟是啥?57F 05/09 19:00
推 : 我都去擎天崗吃生的58F 05/09 19:01
→ : 最大塊那個中心大概1~2分 處理得好可以吃而且很好吃59F 05/09 19:01
![[圖]](https://i.imgur.com/yOIN2p2.jpg)
推 : 厲害了61F 05/09 19:01
推 : raw~~~~~62F 05/09 19:01
推 : 我覺得不行，最大塊那個太生了= =63F 05/09 19:01
→ : 中間三分熟 沒血 操 這誰敢吃啊64F 05/09 19:02
推 : 三分熟 可以吃啦65F 05/09 19:02
推 : 有的是方法讓中間熟成 但這看起來就是煎完就撈起來66F 05/09 19:02
→ : 戰斧我覺得五分比較好 三分適合吃菲力67F 05/09 19:02
終於有點比較理性的回答了
→ : 就奇怪了 照他這種煎法應該滿盤子都是血才對68F 05/09 19:03
可能靜置夠久
→ : 他到底有沒有放十分鐘再切開來69F 05/09 19:03
推 : 大塊那塊近一分，敢不敢吃看人70F 05/09 19:03
推 : 夭壽阿 好生Y71F 05/09 19:04
→ : 原塊的話，問題其實不大72F 05/09 19:04
推 : 三分熟，我做過，跟生肉87%像73F 05/09 19:04
→ : 三分沒這麼生啦，但也沒到不能吃的程度74F 05/09 19:04
推 : 好的牛肉太熟反而糟蹋了75F 05/09 19:04
→ : 絕對99%吃起來跟嚼生肉差不多76F 05/09 19:04
推 : 這樣不用料理啊，菜市場直接買了坐路邊吃就好啦77F 05/09 19:05
→ : 其實血還滿甜的 ？78F 05/09 19:05
→ : PS.小塊的絕對可以吃 剛剛好79F 05/09 19:05
噓 : 餓了 給噓80F 05/09 19:06
噓 : 戈登主廚看到絕對給阿基師巴下去81F 05/09 19:06
應該不會，他只八他節目的
推 : 新鮮的牛肉 根本無需料理 滾點熱油 就可以啦82F 05/09 19:06
推 : 這個絕對不到三分83F 05/09 19:07
→ : 下面那幾塊感覺恰到好處84F 05/09 19:07
推 : 樓上的說法是切薄片 不要混亂好嗎85F 05/09 19:08
推 : 這麼大塊要進烤箱才會外酥內三分熟86F 05/09 19:08
→ : 回nato87F 05/09 19:08
推 : 這不到三分 絕對不吃這麼生的88F 05/09 19:09
推 : 我都直接啃牛身上的肉89F 05/09 19:09
推 : 最大塊的根本沒熟，三分個屁90F 05/09 19:10
推 : 還在哞哞叫呢91F 05/09 19:12
→ : 所以2樓什麼時候要直播？92F 05/09 19:12
推 : 有點太生93F 05/09 19:13
→ : 難怪我看不到配菜，都被牛給吃了94F 05/09 19:13
推 : 生到把旁邊配菜都吃光了95F 05/09 19:13
→ : 戈登絕對巴下去：This is fucking RAW96F 05/09 19:13
噓 : 我吃零分熟我驕傲97F 05/09 19:14
→ : 為什麼外皮看起來像全熟，這樣會好吃嗎?98F 05/09 19:14
→ : 3分不到的感覺99F 05/09 19:15
→ : 太生了...100F 05/09 19:15
推 : 正常牛排外皮都是熟到有脆皮啊101F 05/09 19:16
→ : 帶焦超香
→ : 帶焦超香
→ xxxHHHxxx …
→ : 牛排能不能吃不是看熟度，是看什麼肉，熟度只關乎你敢不敢104F 05/09 19:17
→ : 我猜應該是大塊肉結果用小烤箱，熱對流不足105F 05/09 19:17
→ : 啃106F 05/09 19:17
推 : 上面那塊我覺得不行107F 05/09 19:18
→ : 如果是營業用烤爐不會出現這樣的差異108F 05/09 19:18
→ : 應該是設備的問題
→ : 應該是設備的問題
噓 : 一看就知道窮鬼只能吃夜市牛排110F 05/09 19:18
T .T 我住七期欸 怎麼會窮
推 : 牛肉夠好 生的也能吃阿111F 05/09 19:18
推 : 咻一下就滑進去了112F 05/09 19:19
→ : 這看起來就不錯吃113F 05/09 19:19
推 : 給他條尾巴就能在地上跑了114F 05/09 19:20
→ : 生到把旁邊配菜都啃光了115F 05/09 19:21
→ : 可憐 沒吃過牛排116F 05/09 19:21
推 : 這個沒熟啦，根本失敗一堆裝懂的亂說，貼文那個才是有117F 05/09 19:22
→ : 熟的肌紅蛋白
→ : 熟的肌紅蛋白
噓 : 這麼熟 我們韓粉連牛排都吃冷凍的119F 05/09 19:22
噓 : 你是沒吃過牛排喔..120F 05/09 19:23
OAO 有阿
推 : 這個3分熟的啊121F 05/09 19:23
推 : XD 可以砍人122F 05/09 19:24
→ antivenom …
我覺得不管看起來幾分熟
咬下去軟嫩，多汁就是好吃
但常常有人把便宜的牛排弄成3分熟
讓我覺得咬不動很噁心
感覺很多人是
為了三分吃三分@@
不管部位不管等級不管品質
就是要吃三分，覺得自己高人一等
很懂吃，很懂牛排
這是住七期的我的一點看法啦
推 : 這樣超好吃的齁 我覺得好的肉弄5分都浪費124F 05/09 19:25
推 : 外層熟到肉都牽絲了125F 05/09 19:26
→ : 我都直接咬活牛126F 05/09 19:27
→ : 裡面一分 好好吃喔127F 05/09 19:27
推 : 這感覺只有1~2分熟128F 05/09 19:27
→ : 其實摸起來是熱的就好了129F 05/09 19:28
推 : 梅熟130F 05/09 19:29
→ : Rare131F 05/09 19:29
推 : 阿jizz132F 05/09 19:29
推 : 看起來好好吃133F 05/09 19:29
→ : 3你娘3分 中間根本是生的134F 05/09 19:29
推 : 吃三分的你怎麼不乾脆去咬牛135F 05/09 19:30
推 : 吃那麼生根本原始人嘛，文明人就是要吃7分以上136F 05/09 19:31
→ : 因為處理過比較好吃阿137F 05/09 19:31
推 : 太生了吧138F 05/09 19:32
![[圖]](https://i.imgur.com/lC1M8W1.jpg)
噓 : 可憐140F 05/09 19:33
是可愛啦o'_'o
推 : 你要吃全熟可以去路邊隨便一家牛排館點120的吃141F 05/09 19:35
噓 : 你吃過牛排嗎....142F 05/09 19:36
我有啦OAO 嗚嗚嗚
→ : 高登在youtube那個影片差不多這熟度143F 05/09 19:36
噓 : 撇除討論牛排 一直強調自己住七期幹嘛144F 05/09 19:37
有人說我窮，我只是解釋給他聽阿OAO
阿對了，請問你住哪？有車嗎
推 : 俊銘我相信你不是狗不會吃熟的145F 05/09 19:37
→ : 我都吃至少7分的...這太生了 不過我相信也是有人點拉146F 05/09 19:37
![[圖]](https://i.imgur.com/qT4kcndh.jpg)
推 : 這哪有到三分148F 05/09 19:38
→ : 骨牛排149F 05/09 19:38
→ : 感覺不到欸 我都吃五分150F 05/09 19:38
MICHELIN主廚講解 牛排熟度標準02.mp4 - YouTube
一分、三分、全熟是怎麼樣的標準，呈現的是怎麼樣的一個情形。 由米其林級主廚講解。 結果呈現的是不管幾分熟，不會讓你切得血跡...
一分、三分、全熟是怎麼樣的標準，呈現的是怎麼樣的一個情形。 由米其林級主廚講解。 結果呈現的是不管幾分熟，不會讓你切得血跡...
推 : 通常的三分是Medium-rare，但這個感覺是Rare啦152F 05/09 19:39
推 : 笑死 果然一群不懂吃的在比誰吃的牛排比較生153F 05/09 19:39
噓 : 住七期，好棒棒154F 05/09 19:39
覺得沒有什麼棒不棒欸
只是以社會觀點來說，我不是個窮人
→ Wand …
推 : 沒熟156F 05/09 19:40
噓 : 七期在哪啊？ 台北以外的地方有必要一直說嘴讓人知道157F 05/09 19:41
@@可以去google看看
→ : ？158F 05/09 19:41
噓 : 管誰說幾分才專業，自己要吃的就是自己喜歡最重要159F 05/09 19:41
我很認同
推 : 這樣很強啊160F 05/09 19:42
推 : 還沒回溫就切開啦 節目時間沒辦法 不然再放個五分鐘剛好161F 05/09 19:42
推 : 戈登：他媽的這牛排生到會爬起來吃草 ！！！162F 05/09 19:43
※ 編輯: Wwww4452 (49.216.228.83), 05/09/2019 19:44:39→ : 這中間是全生肉 根本不是三分163F 05/09 19:43
→ : 看起來接近三分164F 05/09 19:45
推 : 3分才好吃好嗎165F 05/09 19:45
推 : 這大概有3分左右啦166F 05/09 19:46
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(￣︿￣)ｐ zerou86, mamatamago 說瞎！
![[圖]](https://i.imgur.com/HpwjfRe.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/hhvuHSR.jpg)
3樓 時間: 2019-05-09 20:07:03 (台灣)
→
05-09 20:07 TW
我只吃全熟....這種阿基師不是專業也要有自己的作法吧?!真令人失望.名聲還不如畫地上的餅.戰斧牛排不適合他
4樓 時間: 2019-05-09 20:13:40 (台灣)
→
05-09 20:13 TW
3分了啦! 你看盤裏右邊的肉,油脂向內熟快4公分了,3分熟是有了.......他的煎法應該是煎一下又靜置,在回煎的方式....
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