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作者 leondemon (狗狗)
標題 Re: [新聞] 寶林茶室A13店稽查35件食材 粿條、醬油等
時間 Mon Apr  1 00:32:07 2024

※ 引述《SAgirl (莎莎)》之銘言：
: 寶林茶室食物中毒風波，衛福部次長王必勝今晚在臉書公布最新檢驗結果，3月26日從寶
: 林茶室信義A13店稽查帶回的食材檢體35件，均未檢出米酵菌酸；另目前在加護病房的五
: 位病人，其中一位已經好轉。另外4位肝臟損傷嚴重，仍處於昏迷狀態。

: 王必勝在臉書指出，3月26日從寶林茶室信義A13店稽查帶回的食材檢體35件，包括粿條、
: 香蘭葉、在來米粉、醬油、老抽、豆芽菜(分裝)、豆芽菜(大包裝)、咖哩粉、薑黃粉。
: 以及香菇素蠔油、工研酢、蘭花牌釀造晒油、香辣胡椒鹽、蝦餅、檸檬、可果美番茄醬、
: VINH THUAN 粉捲粉、美國味好美調味品自磨式喜馬拉雅玫瑰鹽、花椒粒、芥末椒鹽。
: 與魚類咖哩粉、高麗菜(分切)、高麗菜(未處理)、胡椒塩粉、大黃瓜、油麵、生薑、麵包
: 油炸粉、吉利 T(果凍粉)、孜然粉、洋薏仁、小薏仁、西谷米、鴻禧菇、雞蛋等。「米酵
: 菌酸 BKA 皆未檢出」。

這幾乎不太可能是醬油、粿條、油麵等大量批發生產的導致。

因為工業化時代，幾乎什麼都是大量生產，如果過程有菌污染，則一定是整批感染；

那這些物品的下游廠商、使用者那麼多，一定會有大範圍的死傷。


目前侷限在單一店家，若不是蓄意人為的話，比較有可能是以下的情況：


1. 在備料時因為帶有生菌，長時間放在室溫而滋生微生物。

   例如木耳泡水，可能一次備料用一個禮拜，保存不當而滋生微生物、產生大量毒素。

2. 店內衛生環境不佳，櫃子底下、油煙機上方，一堆油漬，

   搭配環境潮溼的話，有可能會有特定菌種滋生、產生毒素，

   最後這些隨粉塵意外掉入醬料、配料中。


這樣的話就不能只驗米酵菌酸，還需要檢驗是否有能產生毒素的菌種。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.16.189 (臺灣)
※ 作者: leondemon 2024-04-01 00:32:07
※ 文章代碼(AID): #1c2P09VT (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711902729.A.7DD.html
※ 同主題文章:
[新聞] 寶林茶室A13店稽查35件食材 粿條、醬油等調料皆未驗出「米酵菌酸」
03-31 22:52 SAgirl
Re: [新聞] 寶林茶室A13店稽查35件食材 粿條、醬油等調料皆未驗出「米酵菌酸」
03-31 23:12 hkcdc
Re: [新聞] 寶林茶室A13店稽查35件食材 粿條、醬油等
04-01 00:32 leondemon
噓 TISH12311: 當你個版？1F 111.250.12.63 台灣 04/01 00:34
推 fulongb210f: 說不定根本檢驗錯誤。2F 124.218.155.138 台灣 04/01 00:39
→ jasonkey123: 不用分析啦,連假後誰還跟你追這議題?3F 1.162.165.155 台灣 04/01 00:40
→ aasslleepp: 沒炒木耳嗎？ 怎不驗木耳4F 42.73.108.214 台灣 04/01 00:46
→ itsforte: 都驗出菌酸了 沒有菌哪來的酸
還是你想說必勝作秀瞎掰 驗不出來沒辦法收尾5F 42.71.92.253 台灣 04/01 00:58
推 athome1: 綠共給樣板了!!!就跟瘦肉精一樣 說是個案 結束!!8F 125.229.20.82 台灣 04/01 01:05

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